Huella Ecológica
Ingredientes
- 1 kg mejillones
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Pimienta molida a gusto
- 1 cucharadita pequeña de harina
- Sal a gusto
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de tomate frito
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 vasito de agua de la cocción de los mejillones
- Aceite de oliva virgen
Preparación
Primero limpiamos los mejillones y los cocemos con un poquito de agua al vapor durante 1 minuto. Cuando veamos que se han abierto los retiramos del fuego, sacamos los mejillones y les quitamos las conchas que no tienen mejillón y reservamos un vaso de agua de la cocción colada.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla y los ajos muy picaditos. Cuando estén dorados añadimos la cucharadita de pimentón dulce y la de harina, rehogamos un poquito y añadimos también las cucharadas de tomate frito y el vino blanco, le ponemos un poco de sal y pimienta molida.
Dejamos que hierva un poquito y le echamos el vaso de agua de cocer los mejillones y las hojas de laurel. Dejamos que hierva hasta que reduzca la salsa.
Añadimos los mejillones con una de las conchas y dejamos que cueza todo junto unos minutos. Y ya están listos para disfrutarlos. Los sacamos y servimos espolvoreados con el perejil picado.