Mejillones a la Marinera

Ingredientes

  • 1 kg mejillones
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Pimienta molida a gusto
  • 1 cucharadita pequeña de harina
  • Sal a gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 vasito de agua de la cocción de los mejillones
  • Aceite de oliva virgen

Preparación

Primero limpiamos los mejillones y los cocemos con un poquito de agua al vapor durante 1 minuto. Cuando veamos que se han abierto los retiramos del fuego, sacamos los mejillones y les quitamos las conchas que no tienen mejillón y reservamos un vaso de agua de la cocción colada. 

En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla y los ajos muy picaditos. Cuando estén dorados añadimos la cucharadita de pimentón dulce y la de harina, rehogamos un poquito y añadimos también las cucharadas de tomate frito y el vino blanco, le ponemos un poco de sal y pimienta molida. 

Dejamos que hierva un poquito y le echamos el vaso de agua de cocer los mejillones y las hojas de laurel. Dejamos que hierva hasta que reduzca la salsa.

Añadimos los mejillones con una de las conchas y dejamos que cueza todo junto unos minutos. Y ya están listos para disfrutarlos. Los sacamos y servimos espolvoreados con el perejil picado.

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